Apollo: State-of-the-art-cooking and a party

Apollo: State-of-the-art cooking and a party van Frederik Bille Brahe is het eerste kookboek dat volledig is gewijd aan Apollo, zijn museumrestaurant in de binnenplaats van de historische kunstinstelling Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen.

Samen met chef Yuta Kurahashi deelt Frederik 104 recepten in de kenmerkende Apollo-stijl: speels, verfijnd en ontstaan uit een inspirerende mix van Deense keuken met Japanse, Franse en Italiaanse invloeden. Met zijn kleurrijke uitstraling en focus op frisse, groene gastronomie sluit dit boek aan op zijn eerdere titels All the Stuff We Cooked en Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Ideaal voor etentjes en lange avonden met vrienden laat dit boek Frederik zien op zijn meest creatief en samenwerkend.

Onder redactie van Jeni Porter en vastgelegd door fotograaf Nikolaj Møller, gaat Apollo verder dan alleen recepten. Het boek laat ook zien hoe een groep bevriende creatieven samen deze bijzondere plek heeft vormgegeven; van interieur en kunst tot sfeer en beleving. Het resultaat is een restaurant waar eten, muziek, kunst, design en goede wijn samenkomen, botsen en uiteindelijk één geheel vormen. Apollo voelt als dat ene geweldige feest waar je eigenlijk nooit weg wilt.

Over Frederik Bille Brahe
Frederik Bille Brahe is een in Kopenhagen geboren chef met een achtergrond in fine dining, die werkte in onder andere Londen en Parijs voordat hij terugkeerde naar zijn thuisstad om zijn droom te realiseren: een intieme plek waar iedereen zich welkom voelt.

In oktober 2013 opende hij Atelier September in Gothersgade, dat al snel uitgroeide tot een geliefde hotspot en de basis vormde voor verdere projecten, zoals Apollo en de bakkerij Sofi Bakery.

Zijn eerste kookboek, All the Stuff We Cooked, werd direct een succes. Met zijn opvolger Atelier September: A Place for Daytime Cooking combineerde hij recepten met een persoonlijke en bijna poëtische terugblik op tien jaar Atelier September, inclusief zijn visie op gastronomie en het leven zelf.